Коктейлі з історією: що пили в Барселоні в 1909 році
У 1909 році Барселона була містом у скрутному становищі. Модернізм прикрашав її фасади. Художники дискутували в кав'ярнях. А в барах Раваля, серед диму та розмов, подавали напої, які сьогодні ми б назвали коктейлями, хоча тоді вони мали інші назви.
Барселона, 1909: місто, яке вже вміло змішувати
Є факт, який дивує багатьох: Барселона була одним із перших європейських міст із усталеною коктейльною культурою. Це був не Париж чи Лондон. Саме тут, у цьому портовому місті, відкритому до Атлантики та Середземномор'я, американський вплив прибув раніше та глибше вкорінився.
Ще в 1903 році ресторан Trocadero розмістив у газеті La Vanguardia оголошення про бармена, який приїхав з Вікторія, висококласний бар у Нью-Йорку, з листом від "Американські напої. Коктейлі, помії, пунші тощо. Приготовані за правилами."Того ж року, коли Лондонська колегія адвокатів відкрила свої двері, у Барселоні було опубліковано наступне: Посібник бармена, в якій детально описувалися «американські напої», що починали заповнювати прилавки міста.
Два роки по тому, у 1911 році, Ігнасіо Доменек опублікує тут Мистецтво сучасного коктейльного майстраНайважливіший трактат про коктейлі, написаний в Іспанії на той час. Барселона не відкрила коктейлі пізно. Вона документувала їх, коли інші ще їх ігнорували.
Барселона — одне з небагатьох європейських міст зі справжньою коктейльною традицією.
Франсуа Монті — історик напоїв та автор, що спеціалізується на коктейлях
Напої, що визначили епоху
Абсент: дух богеми
Ще до появи Лондонського бару абсент був напоєм Раваля. Сантьяго Русіньйоль, Рамон Касас та інші каталонські митці-модерністи, багато з яких проводили тривалий час у Парижі, пили його публічно як заяву про свої наміри. Великі склянки зеленуватої рідини, сироп та шматочок льоду. Рідке мистецтво для бурхливих часів.
Коли Лондонський бар відкрився в 1909 році, абсент все ще був напоєм вибору для тих, хто хотів виділитися. А в цьому барі майже кожен хотів бути іншим.
Вермут: аперитив, який Барселона створила для себе
Вермут не народився в Барселоні, але Барселона прийняла його як жодне інше місто. На початку 20-го століття культура аперитивів була глибоко вкорінена в районі Раваль та по всьому місту. Люди пили його перед їжею, пили його, щоб поміркувати, пили його просто щоб бути. Вермут був не просто напоєм: це був соціальний ритуал.
Він досі ним є. І в Лондонській колегії адвокатів він досі за стійкою.
«Американські напої»: коли коктейль прибув з іншого боку Атлантики
На початку 20-го століття замовлення коктейлю в Барселоні було схоже на замовлення Американський напійВплив нью-йоркських та гаванських барів приходив через порти, разом з мандрівниками, з емігрантами, що поверталися. Пунші, коблери, фізи, тодді. Суміші, що звучали як сучасність, прогрес, світ.
Мангеттен був найчастіше згадуваним коктейлем у хроніках Барселони 20-х років. Свідок того часу описав його як "джазовий оркестр лікерів": міський, синкопований, неможливо ігнорувати.
Шампанське: тост за владу та богемність
У Барселоні 1909 року шампанське було символом статусу, але також символом святкування незалежно від соціального класу. Його пили з однаковим ентузіазмом як на грандіозних банкетах, так і в закусочних. Артисти, які часто відвідували лондонський бар та бари району Раваль, без вагань змішували його з іншими напоями, передбачаючи те, що десятиліттями пізніше ми назвемо... бризки o коктейлі з шампанського.
Століття потому історія продовжується в чашці
Коктейльна сцена Барселони пройшла довгий шлях з часів перших «американських напоїв» 1903 року. Вона пережила війни, заборону алкоголю за часів режиму Франко, мінливі тенденції та економічні кризи. І в барі «Лондон» цей шлях відчутний у кожному куточку: у ліпнині в стилі модерн, у дерев'яній барній стійці, в атмосфері, яка не змінилася, бо цього не потрібно було робити.
Сьогодні ми служимо фірмові коктейлі Вони черпають з цієї традиції, не копіюючи її. Кожна склянка, яку ми готуємо, має за собою понад сто років історії цього місця та цього міста. Не як ностальгія, а як історія.
Приходьте та спробуйте сьогодні ввечері!
Carrer Nou de la Rambla 34, El Raval · Barcelona