नेग्रोनी कॉकटेल। कॉकटेल की तस्वीर

NEGRONI

कुछ कॉकटेल ऐसे होते हैं जो अपनी कहानी खुद बयां करते हैं। नेग्रोनी उनमें से एक है। तीन सामग्रियां बराबर मात्रा में, एक चौड़ा गिलास, एक बड़ा बर्फ का टुकड़ा और संतरे का एक टुकड़ा जो सब कुछ बदल देता है। कड़वा, हर्बल, और कैम्पारी की तीव्रता को संतुलित करने वाला वर्माउथ का हल्का मीठा स्वाद। नेग्रोनी को अनुमति की जरूरत नहीं होती: यह आता है, छा जाता है और किसी भी बार को ऐसी जगह में बदल देता है जहां आप देर तक रुकना चाहेंगे। इसमें ऐसी शान है जिसे साबित करने की जरूरत नहीं है। यह नौसिखियों के लिए कॉकटेल नहीं है; यह वह कॉकटेल है जिसे पीने के लिए आप बार-बार वापस आएंगे। लंदन बारजहां समय आधुनिकता और आधी रात के बीच रुका हुआ प्रतीत होता है, वहीं नेग्रोनी को वह सटीक स्थान मिलता है जिसका वह हकदार है।

विधि

सामग्री:
  • 30 मिली जिन
  • 30 मिली
  • 30 मिली लाल वर्माउथ (अधिमानतः सिंजानो रोसो या कारपैनो एंटिका फॉर्मूला)
  • संतरे के छिलके का 1 टुकड़ा या एक छोटा सा टुकड़ा (सजाने के लिए)
  • बड़े बर्फ के टुकड़े
Instrucciones:
  • एक ओल्ड फ़ैशन्ड ग्लास को बड़े-बड़े बर्फ के टुकड़ों से भरें।
  • जिन, कैम्पारी और रेड वर्माउथ को सीधे बर्फ के ऊपर डालें।
  • मिश्रण के अच्छी तरह से मिल जाने और ठंडा होने तक, एक चम्मच से 20-30 सेकंड के लिए धीरे-धीरे हिलाते रहें।
  • संतरे के छिलके को मोड़कर सजाएं और कॉकटेल में डालने से पहले उसके तेल को कॉकटेल की सतह पर निचोड़ दें।

युक्तियाँ

नेग्रोनी एक ऐसा कॉकटेल है जो दिन के अंत और रात के आरंभ का प्रतीक है। इसका आदर्श समय शाम 19:00 से 21:00 बजे के बीच, एपेरिटिफ़ के लिए सबसे अच्छा होता है, हालांकि लंदन बार जैसे बार में इसे ऑर्डर करने का कोई गलत समय नहीं है। यह जैतून, अचार या अच्छी तरह से पके हुए पनीर के साथ बहुत अच्छा लगता है; इसकी कड़वाहट मुंह का स्वाद साफ करती है और आपको आगे के पेय के लिए तैयार करती है। यदि आप इसका हल्का संस्करण चाहते हैं, तो बारटेंडर से वर्माउथ की मात्रा थोड़ी बढ़ाने के लिए कहें; यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो हाई-प्रूफ लंदन ड्राई जिन बाकी काम कर देता है। नेग्रोनी में कुछ बेहतरीन बदलाव भी किए जा सकते हैं: बुलेवार्डियर (जिन के बजाय बॉर्बन के साथ) या स्बाग्लियाटो (कावा या प्रोसेको के साथ) इसके कुछ ऐसे रूप हैं जो अपने आप में खास हैं।

इतिहास

सबसे प्रचलित और सबसे दिलचस्प कहानी के अनुसार, नेग्रोनी का जन्म 1919 में फ्लोरेंस में हुआ था। कैफ़े कैसोनी के नियमित ग्राहक, काउंट कैमिल्लो नेग्रोनी ने बारटेंडर फोस्को स्कारसेली से अपने अमेरिकानो में सोडा की जगह जिन डालने का अनुरोध किया। बारटेंडर ने इसे अलग दिखाने के लिए नींबू की जगह संतरे का एक टुकड़ा भी डाल दिया। यह इतना सफल रहा कि नेग्रोनी ने खुद अपने नाम से प्रीमिक्स जिन बनाने के लिए एक डिस्टिलरी की स्थापना की।

यह संस्करण फ्लोरेंस के कैफे जियाकोसा के हेड बारटेंडर लूका पिक्की द्वारा किए गए वंशावली अनुसंधान द्वारा प्रलेखित है और उनकी पुस्तक में संकलित है। Sulle tracce del conte (2002), कॉकटेल की उत्पत्ति पर सबसे सटीक स्रोत माना जाता है।

एक वैकल्पिक मत यह भी है कि इसका आविष्कार लगभग 1857 में पेरिस के एक जेंटलमैन क्लब में जनरल पास्कल ओलिवियर डी नेग्रोनी ने किया था, हालांकि इस सिद्धांत में ठोस दस्तावेजी प्रमाणों की कमी है और अधिकांश कॉकटेल इतिहासकार इसे अप्रमाणित या कम से कम उपलब्ध स्रोतों से सत्यापित न होने योग्य मानते हैं।

नेग्रोनी को इतालवी एपरेटिवो संस्कृति ने शीघ्र ही अपना लिया और 20वीं शताब्दी के दौरान यह अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रिय हो गया। वार्षिक रिपोर्ट के अनुसार, आज यह दुनिया के दस सबसे लोकप्रिय कॉकटेल में से एक है। ड्रिंक्स इंटरनेशनल कॉकटेल रिपोर्ट.

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